ДОБРОДОШЛИ НА САЈТ ДОМА УЧЕНИКА СРЕДЊИХ ШКОЛА

 

ГЕНЕРАЦИЈЕ УЧЕНИКА СТАСАЛЕ СУ У ОКВИРУ ДОМА


Дом ученика средњих школа у Београду је васпитно образовна установа у којој се обезбеђују: смештај, исхрана и услови за учење и реализацију образовних и васпитних активности и садржаја, забавни и спортски живот за ученике који похађају школу ван њиховог места боравка.

Обавештења !

Vaše ime:

E-mail adresa:

Највећи проблем којег би желео/ла да се ослободиш/решиш је:

школа

породица

лични изглед

другарство

љубав

пороци

резултати

у Београду и једну радну јединицу на Копаонику. Свака радна јединица располаже сопственом кухуњом која је урађена по најсавременијим стандардима. Кухиње су комплетно опремљене савременим уређајима и опремом за припремање и издавање хране.  У склопу кухиње налази се трпезаријски блок са одговарајућим бројем места у зависности од капацитета Дом и магацинске просторије за складиштење намирница.

Издавање хране врши се линијски по систему самопослуживања. Линија се састоји из неутралног дела, хладне и топле секције и расхладне витрине за колаче.  Ученици поседују  електронске  картице  за евидентирање оброка и у обавези су да се евидентирају.

 

ИСХРАНА

 

О правилној исхрани ученика, о безбедности и квалитету оброка свакодневно се  брине цео тим људи који ради на припреми њихових оброка. Рад кухиње свакодневно контролишу надлежни у Дому, технолог исхране, стручни сарадник за исхрану и шеф службе исхране. Поред интерне контроле постоји и екстерна контрола коју чине санитарна инспекција, Завод за здравствену заштиту студената Београд и Завод за јавно здравље Београд. Стручна екипа Завода за здравствену заштиту студената редовно врши хигијенско епидемиолошки надзор и контролу квалитета исхране у нашим објектима, и даје предлог мера за побољшање санитарно-хигијенских услова рада и квалитета исхране као и оцену квалитета исхране.

Са Градским заводом за јавно здравље склопљен је уговор о перманентној контроли хране и намирница које се користе у исхрани ученика, као и санитарно-хигијенског стања у кухињи, а све у циљу безбедности ученика и корисника. Једном месечно узимају се брисеви са опреме, уређаја, радних површина и руку запослених као и узорци хрене ради контроле њихове исправности.

Усанова има склопљен уговор са овлашћеном институцијом у којој се обављају санитарни прегледи лица која долазе у контакт са храном, а све у складу са Правилником.

 

СТАНДАРДИ

 

Цео поступак од пријема преко припреме до послуживања хране је у складу са највишим стандардима квалитета и безбедности. Дом поседује сертификате  ISO 9001 и HACCP систем.  

HACCP je систем безбедности хране који се заснива на анализи и  контроли биолошких/микробиолошких, хемијских и физичких опасности којима су изложене сировине, могућих опасности при руковању, производњи, дистрибуцији и конзумирању крајњег производа. Његова примена подразумева поштовање стандардних оперативних процедура и упутстава којима се смањују ризици по безбедности хране.

  1. Успоставља, оцењује и контролише  опасности које би могле да утичу на безбедност хране,
  2. Систем управљања квалитетом и безбедности хрене заснован на превенцији,
  3. Сваки запослени  је информисан о томе шта, како, када и зашто да се уради у циљу превенције ризика од хране али и своје личне одговорности  како би крајњи корисник  конзумирао здраву и безбедну храну.

Успостављена хигијенска пракса, према захтевима HACCP система је од суштинског значаја за праћење стања  током читавог ланца производње хране од примарне производње до финалног производа. Њеном применом се спречава контаминација  и обезбеђује адекватно окружење за руковање храном.

 

ЈЕЛОВНИК

Посебна пажња се поклања сачињавању петнаестодневног јеловника и разноврсности исхране. Јеловник је усклађен са нормативима исхране ученика и студената из августа 2011.године који је прописало Министарство просвете и науке Републике Србије. У нормативу је стандардизован велики број рецептура, а налазе се и информације о технолошком поступаку припреме и сервирања јела као  и њихова биолошка и енергетска вредност.

Јеловник формирају технолог исхране и шеф службе исхране у сарадњи са куварима, а одобрава директор.

Радним данима, на менију се налазе две врсте јела по оброку, док се   за време  поста  припрема и посна храна.

Доручак се састоји из понуде напитака, пекарских производа, јела и разних намаза; ручак и вечера се састоје из понуде супа и чорби(ручак), сложених јела, месних и посних јела, варива и прилога, салата и десерта.

Величина порције је дефинисана прописима а ученици имају могућност репете.

               Служба исхране се труди да стално ради на унапређењу квалитета пружања услуга исхране и безбедности својих производа, као и на повећању задовољства корисника и запослених  праћењем њихових захтева и очекивања. Такође, ради се на побољшању радних услова, технологије рада, стручном усавршавању запослених, повећању њихове предузимљивости и иницијативе и  стварању и унапређењу коректних партнерских односа са добављачима.

 

                                                                                ШЕФ СЛУЖБЕ ИСХРАНЕ

                                                                                      Марина Којевић